Alimenté par le changement climatique et les risques croissant d’insécurité hydrique, le marché du dessalement de l’eau de mer est en plein boom. En Catalogne, aux Canaries, des territoires se déconnectent ainsi petit à petit du cycle de la pluie. En France, c’est Mayotte, département frappé par des pénuries d’eau potable, qui fait office de laboratoire. Partout, des associations écologistes alertent sur les impacts mal pris en compte de cette technologie.